Не только утка по-пекински: всё о китайской кухне

Каждая провинция Китая стремится полно использовать имеющиеся пищевые и природные ресурсы. Это привело к возникновению местных кухонь.

Китайская кухня, с рецептами которой можно ознакомиться тут kfpanda-hab.ru, имеет дело с измельчёнными продуктами, Измельчается всё. Блюда готовятся на быстром огне с добавлением большого количества приправ. 

Китайский суп с бараниной и лапшой

Для рецепта китайского супа с бараниной и лапшой потребуется не более часа, однако результат готовки не оставит равнодушным ни одного гурмана, знающего толк в китайской кухне. Для начала в вок вливают несколько столовых ложек кунжутного масла, где вместе с луком обжаривают крупные куски баранины, доля мяса в супе не должна превышать 50 гр на порцию, так как китайская кухня не предполагает большого количества мяса в блюдах.

Когда мясо будет полностью готовым, необходимо накипятить 3 литра бульона и влить его в сковороду. Сразу же в кипящий суп добавляют рисовую лапшу и крупно нашинкованную пекинскую капусту и сок одного лайма.

Салат «Китайский» для большой компании

Китайская кухня – это не только экзотические и даже, с нашей точки зрения, несъедобные ингредиенты. Этот салат «Китайский» готовится из привычных продуктов. Овощи, мясо, лапша и грибы – все знакомо и понятно. А вот способ обработки овощей и мяса, а также соус придаст вашему праздничному столу изюминку и пикантность. Этот салат хорошо готовить для большой компании, он станет отличной закуской и «разогреет» гостей перед подачей основного блюда. Попробуйте приготовить салат «Китайский» к ближайшему празднику – успех гарантирован!
Понадобится:

По 0,5 кг капусты, свеклы, моркови и репчатого лука, 300 г сушеных грибов, 800 г любого мяса, китайская лапша (можете приготовить ее и сами, в этом случае делайте ее на двух яйцах). Для соуса: 2 головки чеснока и уксус.

Предварительно вымочив, отвариваем грибы и шинкуем их тоненькой соломкой. Точно также нарезаем лук, морковь, капусту и свеклу. Все по отдельности обжариваем на небольшом количестве кипящего постного масла. Потом укладываем овощи и грибы слоями в салатник. Первый слой – свекла, дальше варьируйте на свой вкус.

В соленой воде отвариваем лапшу, откидываем ее на дуршлаг и ждем пока остынет. Когда она чуть подсохнет, разравниваем ее на овощах. Отваренное мясо режем соломкой вдоль волокон – это будет верхний слой. Пришло время поставить салат в холодильник.

С вечера нужно приготовить соус: чеснок (2 головки) чистим на зубчики и укладываем в банку с крышкой. Чеснок нужно залить уксусом так, чтобы он полностью покрыл чеснок. Доливаем воды – столько же, сколько и уксуса.

В чём секрет китайской кухни?

Вкусовая гамма является очень важным элементом китайской кухни. Для того чтобы приготовить вкусные блюда необходимо овладеть техникой ароматизации. Умеренное количество пряностей и приправ благотворно влияет на вкус пищи.

Loading...

• 2
• 0